Tartare di baccalà, gazpacho piccante di datterini gialli, ginger e aceto di lamponi

Carrè di agnello, salsa al ginepro, cipollotti e barberosse

Sarde in "Saor" crema di zucchine e basilico al nero di seppia, briciole di pane

Ricciola, spuma di piselli e ratatouille agrodolce

Gazpacho di ciliegie, latte di mandorla e finocchio marino

Parfait di pesche nettarine con cuore fondente all'aleatico dell'elba e crema ghiacciata al dragoncello

Piccolo Aspic alla menta e frutti di bosco con gelato alla fragola

Coffee break

Pesce spada in confit, crema di baccelli e pepe si sichuan

Cannolo al rosmarino farcito con mousse al cocco, zuppetta di ananas vaniglia e menta

Reale di faraona ripiena di salsiccia e pomodori secchi, cocomero spadellato

Palamita, salsa teriyaki al balsamico , insalata di alghe Wakame e cetriolo, schiuma al pomodoro

Asparagi bianchi D.O.P. Uovo pochè e flan

Salmone in crosta di olive nere, crema di peperoni, panna acida e misticanza

Vialone nano, nero di seppia, gamberi, baccelli e spuma di mozzarella

Litchees, cocco e profumi di oriente

Anguilla affumicata, pane ammollato, mele verdi e sorbetto

Piccione e pere grigliate, flan cremoso al pecorino di Pienza

Foresta nera Goût de France

Evento Gout de France al Santo Bevitore 19 Marzo 2015

http://it.rendezvousenfrance.com/it/gout-france-good-france

Sashimi di manzo marinato con Ponzu affumicato, "bottarga di gallina", pecorino di fossa

Petto di anatra, verdure baby, salsa alla senape e scaloppa di foie gras

Carbonara di gamberi, polvere di liquirizia

Guancia brasata, semolino al parmigiano,cipolle borrettane e chips di bacon

Quaglia farcita al foie gras, peperoncino baby e quinoa

Controfiletto, creme caramel alla cipolla di Tropea e carciofo alla romana

Carpaccio di gamberi rossi, pepe nero, radicchio rosso e marshmallow all'arancia