Pierluigi campi

2010-03-13T18:05:00.007+01:00

A TASTE OF "MASTER"

2009-12-03T12:10:00.003+01:00

SERATA "VEGAN" A GANZO SABATO 5 DICEMBRE

2009-11-28T15:43:00.004+01:00

Marinated black&green olives tapenade on mixed seeds crouton

( Crostino di olive nere e verdi marinate )

Corn chowder and stuffed cous cous tomatoes

( Zuppa di cereali e pomodoro ripieno di cous cous)

Crispy eggplant rolls filled with lentils,broccoli,fresh

tomatoes coulis and arugula pesto

(Involtini di melanzana ripieni di lenticchie, broccoli, pomodoro

fresco e pesto di rucola)

Roasted stuffed apple with berries and a caramel sauce

( Mela arrosto ripiena di bacche e crema al caramello)

€ 15,00 bevande escluse

€ 15,00 drinks not included

8 CHEF PER 8 PIATTI...GANZO!

2009-11-20T22:53:00.001+01:00

8 chef per 8 piatti... Ganzo!

2009-11-19T22:59:00.002+01:00

Martedì 1 dicembre 2009
inizio aperitivo ore 20.00 inizio cena ore 21.00
Ristorante Ganzo
via dei Macci 85R - Firenze

Ganzo, “laboratorio di cucina” in zona Sant'Ambrogio,
riunisce ai fornelli otto protagonisti della ristorazione fiorentina
per una cena speciale da veri gourmet

Vedere riuniti in un'unica serata alcuni dei più giovani e interessanti protagonisti del panorama gastronomico fiorentino e, soprattutto, assaporarne la creatività in un menu speciale di otto portate? Martedì 1 dicembre al Ristorante Ganzo tutto questo sarà possibile...

L'idea porta la firma dello staff di Ganzo, locale di Via de' Macci 85/R a Firenze, che ha apparecchiato una cena davvero da non perdere per i palati più curiosi e gli amanti della buona tavola. Otto giovani chef si daranno appuntamento nelle cucine del locale, proponendo in altrettante portate un intrigante percorso del gusto. Le radici toscane, l'estro, il divertimento, il fascino di sapori lontani, il gioco con temperature e consistenze: il tutto si fonderà in un'esperienza gustativa a dir poco coinvolgente, che non capita tutti i giorni..

E non è un caso se proprio al Ganzo è possibile realizzare un appuntamento di questo genere, mettendo fianco a fianco in cucina diversi chef affermati. Il locale non è soltanto un ristorante, ma piuttosto un crocevia culturale enogastronomico e artistico. Nato dall'incontro di due dinamiche realtà come Apicius, scuola Internazionale di Hospitality e il Fua, Florence University of the Art, istituto da sempre legato all'arte nella sua accezione più ampia, il Ganzo riunisce gli studenti e lo staff di Apicius e Fua, fiorentini, stranieri, artisti, scrittori, creatori dando vita ad un creativo viaggio di scambio rivolto ad unire la cultura e la comunità fiorentina con quella internazionale.

Il Ganzo è dunque un ristorante a tempo pieno, sia per pranzi, cene, aperitivi o un semplice te' delle cinque, ma anche uno spazio artistico dedicato alla fotografia, alla pittura, alle nuove tecnologie, al cinema e alla lettura.

Questo il menu della serata composto dall'aperitivo a buffet (inizio ore 20.00) e da un menu di otto portate (inizio cena ore 21.00). Costo 40 euro vini inclusi (prenotazione consigliata):

APERITIVO:
Desire Boualy- Head chef lunch Ganzo

AMOUSE BOUCHE:
"facendo riferimento ad un tapas"
Midollo alla piastra, patate, purea di olive e cuoio, carote e barbabietola
Andrea Trapani -Executive chef – Apicius / Acf Fiorentina

Prosecco extra dry Villa Giustiniani doc colli asolani

ANTIPASTI:
Passatina di fave, la crocchetta ed intingolo speziato di frutti di mare
Luigi Sciullo Senior Sous chef - Hotel Four Season 5* Firenze

Terrina di piedini di maiale e polpo, spuma di calamari, olio condensato
Frncesco Mansani- Opening Chef- Apicius

Vernaccia di S Gimignano 2008 “Podere la Marronaia” docg vernaccia di san gimignano

PRIMI:
Risotto Carnaroli alla zucca gialla, ragu' di quaglia
Giuseppe Frabetti Head Chef - Hotel Together Florence inn 4* Firenze

"Il pacchero sposa l'alice, cuocendosi nella sua salamoia. L'alice, non contenta lo tradice con il suo nemico di sempre, il pane, combinando una frittura dorata su un letto di morbida cipolla di tropea stufata, mentre il pachino, caramellato, resta a guardare.....
Giuseppe Sarroino Chef Instructor- Istituto alberghiero Saffi/ Apicius

Chardonnay 2008 Azienda agricola “La Pievuccia” doc

SECONDI:
Trancetto di orata in crosta di paprika e sale di sedano con purea di topinambour, pomodorini confit e clorofilla di basilico
Ilaria Fusi- Sous Chef - Hotel Savoy 5* Firenze

Grillo 2008 Centopassi igt Sicilia

Maialino di latte in confit nella sua crosta, salsa e composta di arancia, patate novelle al forno
Pierluigi Campi Executive chef- Ganzo Firenze

Intenso 2007 “Podere La Marronaia” igt Toscana

PRE-DESSERTS:
"Ma-tea-lde e Ta-tea-na"
Di Andrea Trapani e Andrea Bianchini

DESSERT:
"Dolce della bottega del cioccolato"
Andrea Bianchini Maestro cioccolatiere- La bottega del cioccolato/ Accademia pasticceri Italiani/ Apicius

Zibibbo vino liquoroso Cantine Garibaldi igt Sicilia

IL PANE:
Selezione di Pane prodotta dalla classe "Breads of Italy" di Apicius
Supervisione di Fabrizio Nistri - Presidente Panificatori regione Toscana/ Apicius

Ganzo
via dei Macci 85R – Firenze

Prezzo fisso 40 euro (vino incluso)
Posti limitati, prenotazione consigliata:
Tel. 055.241076

Ganzo via de Macci 85r. Aperitivo molecolare Trapani-Campi.GIOVEDI' 15 OTTOBRE

2009-10-09T16:30:00.001+01:00

FUTURISMO IMPACT AND LEGACY CONFERENCE - FLORENCE, 16 - 17 OCTOBER 2009

2009-10-02T12:01:00.000+01:00

Korean-Japanese night a GANZO

2009-04-03T16:58:00.004+01:00

6 Maggio 2009

ore 20.00

1^st course

Tempura

Fried vegetables and shrimps

2^nd course

Mandoo guk

Dumpling soup

3^rd course

bibimbap

beef and mixed vegetable rice

dessert

Matcha cake

Green tea cake with orange jelly

Serata Israele- Medio oriente a GANZO

2009-04-02T12:15:00.004+01:00

Ganzo News :: [GANZO EVENTS] #11 CIRCLES Art Exhibit and more...Ganzo News :: [GANZO EVENTS] #11 CIRCLES Art Exhibit and more...

17-Apr

8:00pm

INTERNATIONAL DINNER – Israele & Middle East

Appetizers - Hummus

Antipasti - Grilled eggplant with green tahini sauce and tomatoes

Primi piatti - Kube – vegetable soup with stuffed dumpling

Secondi piatti - Harayme- cooked fish with hot tomato sauce

Dolce - Malabi

James Beard Foundation gala night NYC

2008-11-01T20:09:00.033+01:00

chocolate day

2008-10-07T12:21:00.002+01:00

Sformatino di funghi di stagione

salsa al cioccolato bianco e pistacchi di bronte

Maltagliati impastati con Cacao

Sugo di lepre fatto a modino

Mezzo piccione e medaglione di filetto di maiale lardellato con pancetta affumicata

Crosta di pane fritto e bacche di cacao

Tortino di cavolfiore

Le Delizie di cioccolato di Andrea Bianchini

Ganzo at James Beard Foundation

2008-09-24T12:30:00.005+01:00

NEW YORK 27th October 2008 http://jamesbeard.org/index.php?q=node/397

A Florentine Menu: Ganzo’s take on Florence

Aperitivo finger foods

“PASTA FREDDA E BACCALA’
Salt cod mousse and citrus rind on a blown pasta shell

“CROSTINO TOSCANO”
Veal liver pate’ on a crunchy fig biscuit and Vin Santo gelee

“BRUSCHETTA”
Tomato emulsion, olive oil crumbs, and Tuscan bread croutons served on a spoon

FOCACCIA ALLE NOCI E MIELE DI CASTAGNO CON UNA PARMIGIANINA DI MELANZANE SALTATE
Walnut and chestnut honey focaccia with eggplant parmigiana

Antipasto

IL POMODORO SERVITO IN 3 CONSISTENZE CON CAPRINO FRITTO IN FOGLIA DI PROSCIUTTO DI PARMA E ACETO TRADIZIONALE DI MODENA
The tomato: served in three textures with fried goat cheese wrapped in Parma prosciutto and balsamic vinegar from Modena

First Course

GNOCCHETTI DI RICOTTA DELLE CRETE SENESI, POMODORO CONFIT, ERBETTE, PISTACCHIO DI BRONTE ED EMULSIONE DI OLIO AL POMODORO
Sienese ricotta gnocchi, tomato confit, herbs, pistachio, and a tomato-infused olive oil emulsion

RAVIOLO O CAPPELLETTO GROSSO RIPIENO DI BURRATA FRESCA ALLE ERBE FINI CON SALSA DI CIPOLLE ROSSE E RADICCHIO DI TREVISO
Large ravioli filled with fresh burrata cheese and herbs and served with a red onion and radicchio sauce

Second Course

FILETTO DI MAIALE CONFIT ALL'OLIO XTRA VERGINE, COMPOSTA DI SCALOGNO, MELE ALLE 5 SPEZIE
Pork filet confit in Tuscan extra virgin olive oil served with a shallot compote and 5-spiced apples

Dessert

ZUPPETTA DI RICOTTA FRESCA E MOUSSE AL CIOCCOLATO
Sheep’s milk ricotta “soup” and chocolate mousse

Petit-four to be served with coffee

PRALINA AL CAFFELATTE
Caffelatte praline

A pranzo fra i tetti di Firenze. Di Chiara Tacconi

2008-06-10T23:37:00.000+01:00

A pranzo fra i tetti di Firenze
Di Chiara Tacconi (del 05/06/2008 @ 11:42:50, in locali, linkato 164 volte)

Da Ganzo puoi pranzare fra i tetti di Firenze. Ci si arrampica solo di qualche metro, ma quanto basta per trovarsi in una insolita atmosfera raccolta tra abbaini, tegole, terrazzi, panni stesi. A me è toccato il giorno in cui i vicini avevano fatto la lavatrice dei jeans.

Ganzo è tanti locali in uno e tante cose insieme. Se all’atmosfera bohemienne della terrazza preferisci gli interni, ecco gli arredi minimal-design, le luci giuste, le belle foto giganti degli occhi di chi lavora qui. È aperto da un paio di mesi in via de’ Macci, ad arricchire quel concentrato di enogastronomia rappresentato da Cibreo e derivati, mercato, Pizzaiuolo, trippaio, gastronomie golose. È un ristorante fiorentino nell’anima e nei piatti, nato dalla costola di Apicius, la bella scuola internazionale di cucina della vulcanica Gabriella Ganugi, “managerizzato” da Massimo Coppetti, e in cucina c’è Pierluigi Campi.

Poi ci sono loro, gli studenti intercontinentali di Apicius che qui fanno pratica ai fornelli e in sala, con i sorrisi larghi degli americani o i modi fini degli orientali, e si parla più inglese che italiano. Perfino il menu è un’occasione di studio e pratica, ci sono le foto del corso di food style. Il risultato è gradevole, sa di nuovo, anche nella reinterpretazione dei piatti toscani o internazionali.

Niente recensione perché eravamo ospiti, abbiamo ragionato sulla stagionalità di un prosciutto e melone (popone!) che gli studenti volevano mettere troppo presto nel menu, abbiamo assaggiato “main course” davvero buoni come gli involtini accompagnati da carciofi e riso e il maiale all’arancia.

A pranzo con soli 10 euro puoi mangiare un antipasto e una portata a scelta, acqua e caffè compresi.
Ecco il menu di questa settimana per il pranzo:
Antipasti: fettunta con melanzane e scamorza, filetti di pollo su insalatina.
Main course : pappa al pomodoro tiepida e ricotta, risotto con inzimino di calamari, braciola arrosto di manzo servita con polenta fritta, insalatona greca, insalatona Nizzarda, quiche di spinaci e funghi, frittata di fagiolini.

Per le recensioni della cena rimando a Sabino e a Repubblica Firenze (anche sul blog dello chef ).

Ganzo, via dei Macci 85r, tel. 055 241076.
Aperto a pranzo, all'ora dell'aperitivo e a cena dal lunedì al venerdì, chiuso il sabato e la domenica. Parcheggio: a pagamento sotto piazza Ghiberti. Necessaria la tessera (Acli), è un circolo culturale, costa 9 euro ma 5 vengono “rimborsati” con una bevuta.

GANZO e Repubblica

2008-05-08T00:45:00.001+01:00

ganzo - firenze 4 maggio 2008
Fantasia in tavola alla scuola del gusto
di Ciro De Cecco
Camerieri giovani che si trovano meglio con l´inglese, un ambiente luminoso e minimalista, piatti che puntano sulla creatività.

Nel quartiere di Sant´Ambrogio, già ricco di alternative, c´è un nuovo ristorante. Il punto di partenza è una scuola di cucina, che ha messo tra i tavoli e ai fornelli (e in certe stanze pure alle pareti, grazie a foto giganti) i suoi studenti, così fanno pratica per davvero.

L´atmosfera è giocoforza internazional-informale, con il giovane cameriere statunitense che ti raccontano il suo progetto di lavorare nei ristoranti di San Francisco («i migliori d´America»).

Da Ganzo si va per mangiare ma anche per fare l´aperitivo, magari nello spazio all´aperto tra la prima sala, dal lato dell´ingresso sulla strada, e la seconda che si trova sopra la cucina. Il locale è chiuso il sabato e la domenica, giorni in cui può essere prenotato per fare feste private.

Si tratta di un club, va fatta la tessera (Acli) da 9 euro, ma 5 possono essere recuperati in drink.

La cucina è alla ricerca dell´originalità, e in qualche occasione coglie nel segno. Certo, la tartara di tonno tra gli antipasti è vista e rivista ma qui funziona, grazie all´avocado e ai cipollotti. Meglio comunque le capesante con i cavoletti di Bruxelles o la guancia di vitello con salsa al porto e spinaci.

Il menu non è esteso e alterna piatti di terra e di mare. I dolci sono buonissimi. Magari, vista l´impostazione del locale verso una clientela giovane, le porzioni potrebbero essere un po´ più abbondanti.

Per sfamarsi è necessario prendere un menu completo, antipasto-primo-secondo-dolce, cosa che fa sì assaggiare più piatti ma anche spendere di più, sui 35-40 euro. A pranzo menu ridotto come i prezzi. Nella carta dei vini, oltre a bottiglie toscane, ci sono periodiche incursioni nella produzione di una regione italiana.

www.vinoecucina@repubblica.it

LA SCHEDA
Indirizzo: via dei Macci 85r. Numero di telefono: 055/241076. Apertura: a pranzo, all'ora dell'aperitivo e a cena dal lunedì al venerdì, chiuso il sabato e la domenica. Parcheggio: a pagamento sotto piazza Ghiberti. Si tratta di un circolo culturale, per mangiare bisogna fare la tessera. Piatti: tartara di tonno con avocado e cipollotti, triglia in crosta di mandorle e spuma di patate, paccheri con polpo grigliato e bottarga di muggine, guancia di vitello con salsa al porto e spinaci. Prezzi: sui 35 e 40 euro.
(04 maggio 2008)

..scrivono di GANZO

2008-04-16T12:20:00.000+01:00

Ganzo il nuovo ristorante di via de' Macci

Il buon caro vecchio Sabino non perde un colpo e ha provato un nuovo ristorante. Questa volta ha superato sè stesso: mi ha pure mandato le foto! Ecco la sua recensione:

Complice la 'soffiata' del mio amico chef, responsabile della cucina, vado a provare un nuovo ristorante.
Si chiama GANZO ed è in via de macci 85/r (quindi facilmente raggiungibile dai viali e dal parcheggio sotterraneo di sant'ambrogio). La particolarità di questo ristorante (che è un circolo culturale per cui la prima volta bisogna sottoscrivere una tessera - 9 euro - ma ti regalano un tagliando 'bevuta' da 5 euro), aperto a pranzo (menù veloce da lavoro) ed a cena (altro chef, ovvero il mio amico, altra tipologia di piatti) dal lunedì al venerdì, è che in sala ed in cucina spadroneggiano gli allievi - stranieri - di una scuola di cucina fiorentina: si parla un pò italiano e soprattutto inglese! Ambiente moderno/minimalista, da una parete la gigantografia dello chef che ti scruta attentamente ....
Si inizia con un pre-antipasto (vedi foto), uguale per tutti, e poi si parte con quello che avevamo ordinato: Tartara di tonno al lime, avocados e cipollotti in agrodolce (un piatto oramai comune, ma c'è chi riesce a farlo male, non è il caso però del nostro chef: molto apprezzata da tutti quelli che l'hanno scelta), Bocconcino fritto di formaggio caprino con olive liguri e nocciole (ordinario), Triglia di scoglio in crosta di mandorle, spuma di patata ed escabeche di aceto di xeres (questo l'ho preso io: ottimo, delicatissima la spuma di patata). A seguire i primi piatti: molto buoni i Paccheri con polpo grigliato mantecati con bottarga di muggine, in particolare si sente la maestria nel presentare un polpo morbido come deve essere ma con una leggera grigliatura che gli conferisce un tocco di raffinatezza molto particolare;
Cappelletti di burrata con salsa al radicchio e cipolle stufate (vedi foto) hanno lasciato un pò perplessi i commensali, a mio giudizio la burrata non è propriamente quella più giusta, ne ho provate di pugliesi originali, questa mi sembrava somigliasse più ad una scamorza, ottima comunque la pasta fatta a mano del cappelletto.

La fritturella di pesce fatta a modino con la salsa tartara era discreta, ottimo come sempre il maialino di latte croccante glassato, patate novelle al rosmarino e salsa alle arance; il piatto più riuscito della serata erano però le Cappesante e cavoletti di bruxelles caramellati con riduzione tartufata al balsamico (assaggiate ma non scelte da me, io avevo preso la fritturella di pesce): ottima la cottura, perfettamente equilibrato il gusto del tartufo, un piatto veramente eccellente. Per terminare non ho potuto non prendere la Crema di cheese cake nel banana bread con la crema al cardamomo che lo chef aveva già perfezionato in passato, un dessert veramente eccellente, buono anche il Fondente al cioccolato con la salsa di yogurt magro ed il parfait con pinoli croccanti e zabaione allo zibibbo.
Carta dei vini corretta, ricarico assolutamente onesto sulle etichette proposte (sempre presente una scelta di vini toscani, ogni mese sarà rappresentata una regione italiana: attualmente trentino alto adige).
In conclusione un posto divertente, preparatevi a qualche sbavatura del servizio anche se si capisce che i ragazzi ce la mettono tutta.
Costo dell'operazione (8 persone, almeno 3 pietanze a testa, due bottiglie di vino) 35 euro + la tessera una tantum.
GANZO
Via dei Macci 85 R
055-241076
lunedì - venerdì 12:00PM- 12:00AM

2008-03-28T14:42:00.000+01:00

FAT DUCK - THE SHOW MUST GO ON???

2008-01-29T18:10:00.000+01:00

Amici molecolari di tutto il mondo, non so quanto positiva possa essere come esperienza ma io ho provato a prenotare durante il mio periodo negli UK e naturalmente la risposta è sempre la solita....2 mesi per avere un tavolo.
Sir Heston Blumenthal è ormai sul palcoscenico della cucina "New Age" già da diverso tempo si tratta esattamente di un particolare tipo di cucina dove scienza e tecnologia hanno il trionfo su cibi semplici preparati a casa e non,
dove nulla è ciò che sembra e apparentemente non ci sono ostacoli alla sperimentazione di sapori e combinazioni.
Spippolando in qua e in la'ho avuto un po' un idea su cio' che pensano gli addetti ai lavori, le opinioni sono contrastanti ma lascio a voi togliervi questo dente da soli.
Personalmente preferirei investire i miei soldini su altri personaggi del tipo
Heinz Beck o magari qualche spagnolo tipo Arzak a San Sebastian o Martin Berasategui ma come ben sapete questo è un mondo così vario....
in oni caso date un po' un occhiata a questo blogger cosa scrive tanto per farvi un idea.A presto http://foodpolice.blogspot.com/2007/11/fat-duck-show-must-go-on.html

four seasons chinese restaurant..di meglio non ce n'e'

2008-01-25T23:16:00.000+01:00

Cari amici spendero' giusto 2 parole per descrivere questo ristorante, saprete gia' la storia che in italia i ristoranti cinesi non servono cose buone come in New York , Londra ..o in qualsiasi altra metropoli popolata dai nostri amici con gli occhi a mandorla...su questo siamo ormai tutti d'accordo, ma il four seasons a Londra e' fuori dalle regole.
La zona di Bayswater pullula di ristoranti cinesi ma solo uno ha la coda fuori almeno fino alle 21.30 quando un po' di gente comincia ad andarsene, la sala interna non e' il massimo del confort e il servizio e' passabile, ma tutto questo non ha nessuna importanza dal momento che comincia la festa!!
Quando vado a Londra non posso certo mancare questo appuntamento anzi preferirei chiamarlo "rituale" a cui non so resistere a volte anche 2 o tre volte.
Il piatto piu' gettonato e' la famosa peking duck (anatra alla pechinese) che vedi preparare in vetrina mentre ti fai una coda da mezzora al freddo gelido (meglio prenotare), ma quando ti siedi e ordini ti dimentichi di tutto.
Si scioglie in bocca e il suo sapore e' veramente fantastico paragonato ad altre duck mangiate da altre parti, io la accompagno con del croccante chinese cabbage in salsa di ostriche e una bella Tiger ghiacciata anche se di solito la servono con pancakes al mandarino e cipolline fresche.
Altra cosa da provare e' il softshell crab (granchio dal guscio morbido) che servono fritto intero con una salsa di aglio arrostito e peperoncini piccanti, e il tofu, e i noodles coccanti con il pesce?
andateci poi ci si risente
Spesa approssimativa 20£

visualizza la mappa

felice e prosperoso 2008

2008-01-01T16:11:00.001+01:00

Caro figlio,ti scrivo queste poche righe perchè tu sappia che ti

ho scritto. Se ricevi questa lettera, vuol dire che è arrivata. Se non la

ricevi, fammelo sapere, così te la rimanderò.

Scrivo lentamente perché so che tu non sai leggere in fretta.

Qualche tempo fa tuo padre ha letto sul giornale che la maggior parte degli incidenti

capitano entro un raggio di un chilometro dal luogo di abitazione.

Allora abbiamo deciso di traslocare un po' più lontano.

La nuova casa è meravigliosa. C'è una lavatrice, ma non sono sicura che funzioni.

Proprio ieri ci ho messo dentro il bucato, ho tirato l'acqua e poi il bucato è sparito completamente.

Il tempo qui non è troppo brutto. La settimana scorsa ha piovuto due volte:

la prima volta per tre giorni e la seconda per quattro.

A proposito della giacca che mi avevi chiesto, tuo zio Piero mi ha detto

che spedirtela coi bottoni sarebbe stato molto caro (per via del peso dei bottoni).

Allora li ho staccati. Se pensi di riattaccarli, te li ho messi tutti nella tasca interna.

Tuo fratello Gianni ha fatto una grossa sciocchezza con la macchina: è sceso e ha chiuso di scatto la portiera

lasciando dentro le chiavi; allora è dovuto rientrare a casa a prendere il secondo mazzo di chiavi,

e così anche noi abbiamo potuto scendere dalla macchina.

Se vedi Margherita salutala da parte mia. Se non la vedi, non dirle niente.

La tua mamma che ti vuole tanto bene!

P. S.: volevo metterti anche un po' di soldi, ma avevo gia chiuso la busta.

l'ultimo ultimo dell'anno al RICCHI

2007-12-06T01:16:00.000+01:00

Stuzzichini

Terrina di coniglio farcita con foie gras

Composizione di spada affumicato con insalatina di finocchi croccanti e uova di salmone

Antipasti

Filetto di triglia in crosta di mandorle con spuma di patate ed emulsione allo zafferano

Insalata di guancetta di vitella con le verdure dell’orto alla senape

Primi piatti

Cavatelli con pescatrice, pomodori ciliegia e bottarga

Risotto alla parmigiana con il tartufo bianco e sugo ristretto di arrosto

Secondi piatti

Filetto di rombo chiodato in crosta di erbe e frutta secca con trippette di baccalà e tortino di patate

Maialino di latte al forno con salsa al mirto e lenticchie stufate

Dessert

Assaggio di torta di mele con mousse di stracchino e monte bianco con scaglie di torrone

Cacciucco e frittura

2007-10-30T15:22:00.001+01:00

CACCIUCCO E FRITTURA

RISTORANTE RICCHI P.zza S. Spirito

21 Novembre 2007

MENU’

Antipasto

Spuma di patata con polpo gratinato alle erbette fresche e briciole di pane

Primo piatto

Gran cacciucco di solo pesce spinato e bruschette di pane all’aglio

Secondo piatto

Frittura mista di paranza calamari e gamberi su retino di patate fritte

E salsa tartara

Dessert

Cheese cake alla vaniglia naturale con marmellata ai fili di arancia

Il tutto innaffiato da vini di nostra produzione:

castello di Tavolese e chianti “IL MILIONE”

Prezzo della serata 35€ Tutto incluso

info 3388695902

Porco maiale per te finisce male a grande richiesta si ripete anche il 14 Novembre

2007-10-23T12:07:00.000+01:00

SERATA DEL PORCOMAIALE

14 Novembre 2007

RISTORANTE RICCHI P.zza S. Spirito

MENU’

Antipasto

Bocconcini di soprassata spadellata con ratatouille di verdure in agrodolce e riduzione di aceto balsamico

Primo piatto

Orecchiette fatte a mano con cavolo nero e salsiccia profumate al tartufo

Secondo piatto

Maialino in confit nella sua crosta con salsa alle arance e patate novelle al forno

Dessert

Parfait semifreddo al croccante di pinoli con salsa di cioccolato caldo al rhum

Il tutto innaffiato dai vini di ns produzione castello di Tavolese e fattoria il milione

a GO-GO

Prezzo della serata 35€

Tutto incluso

info Pierluigi 3388695902

Il mio staff

2007-06-29T12:27:00.000+01:00

Nuova gestione al Ristorante Ricchi

2007-04-21T09:30:00.000+01:00

Il Castello di Tavolese risale alla prima metà del 200 ed è situato nella campagna toscana nel comune di Certaldo a 30 minuti da Firenze, e da Siena, a soli 20 minuti da San Gimignano, ben collegato da strade e autostrade.

“I più antichi abitatori di Tavolese per quanto sappiamo furono i Farinata degli Uberti attenti a quel forte d’animo e d’ingegno che seppe nel secolo XIII levar Patria dalla ruina minacciata dai Ghibellini”.
Dai Farinata il castello passò alla famiglia Dell’Asino; capostipite Pietro detto Asino, fratello del medesimo Farinata e capitano di Manfredi re di Napoli.
Arrivarono poi i Canigiani, potente famiglia da cui discese per parte di madre nientemeno che il Petrarca. Passò quindi ai Giugni, quindi ai Conti Capponi, ultimi eredi del castello.

Oggi dopo un appassionato lavoro di restauro ha riacquistato la sua bellezza originale ed è stato trasformato in un luogo destinato ad un turismo che si vuole regalare momenti di relax e che sappia apprezzare il connubio tra arte, ambiente storia e enogastronomia.

Fattoria "Il milione"

L'ultima cena con la famiglia "Ricchi"

2007-04-02T13:55:00.000+01:00

Link Chef famosi

2007-03-21T00:02:00.000+01:00

nobu

gordon ramsay

marco pierre white

joel robuchon

alain ducasse

ferr an adria

martin berasategui

arzak

charlie trotter

2007-03-20T09:32:00.001+01:00

2007-03-19T11:00:00.000+01:00

2007-03-18T02:26:00.000+01:00