Bon Bon di seppia
spuma di cavolo viola
ciliegini canditi marinati in colatura d'alici
Cuttlefish Bon Bon
purple cabbage foam
fish sauce marinated confit tomatoes
Consomme ai porcini
terrina di guancia
pistacchi sabbiati
Porcini mushrooms consomme'
beef cheek terrine
crunchy pistachio
Vialone Nano e carciofi
sugo di arrosto
scaloppa di foie gras
Artichokes risotto
beef gravy
seared foie gras
Baccala e Pil-Pil
broccoli, tapenade
Roasted Salted cod, Pil Pil
broccoli, Taggiasche olive tapenade
Cervo(filetto) con il profumo del bosco
stufato di lenticchie e pancetta
scalogno al balsamico
Venison fillet
braised lentils with bacon
balsamic glazed shallot
Vanilla and chocolate Opera cake, spumante gelee', crunchy panettone
