A me piace quando è fresco e la crosticina è bella friabile, il giorno dopo già è diverso.
Ad una dose base ho diverse alternative di acidità .
Questo è con panna uht e caprino vaccino. A volte alterno con Yogurt o crescenza.
Per il biscotto mescolo un tpt di pasta frolla cotta e sbriciolata e burro pomata, mi piace aggiungere dell'uvetta tagliata, fodero e cuocio a 170° fino a che ne sentite il profumo.
Ho utilizzato isomalto per il vetro forato, cotto tra 2 silpat a 180°
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